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ENTREES
Foie gras de canard chaud de nos régions, figues au vin rouge
14 €
Tartelette de légumes et caviar d’aubergines, coulis de poivrons
10 €
Foie gras confit en bloc
100 € le kilo
Effeuillée de cabillaud confit à l’huile d’agrumes, garniture niçoise
10 €
Saumon fumé maison et yogourt citron vert
13 €
Pissaladière de sardines fraîches au basilic
10 €
Demi-homard, caponata au gingembre, vinaigrette coraillée
17 €
Tartare de maquereaux aux agrumes, salade romaine
13 €
Tourteau en salade rafraîchie, fine gelée de pommes vertes
13 €
Pressé de volaille et foie gras, condiment tomate/estragon
14 €
POISSONS (légumes inclus)
Dos de sandre rôti, légumes d’été fondants
15 €
Médaillon de lotte à l’américaine
15 €
Filet de turbot au champagne, petits farcis niçois
20 €
Dos de bar grillé au thym, fumet parfumé
15 €
Filet de rouget barbet, boulangère de pommes de terre
15 €
Grosses gambas et riz thaï, sauce coco/curry
15 €
Filet de daurade, jus et garniture d’une matelote
15 €
Sardine en escabèche, marmelade de tomates à l’olive
15 €
Lieu jaune de nos côtes cuisiné comme une paëlla
15 €
VIANDES (légumes inclus)
Filet mignon de porc aux écrevisses
15 €
Filet de canard rôti aux figues, pommes sarladaises
15 €
Joue de bœuf braisée, garniture grand-mère
15 €
Suprême de volaille et langoustines, pommes fondantes
17 €
Carré d’agneau cuit au sautoir, artichauts et grenailles, jus citronné
15 €
Pigeon de Racan rôti, garniture diable
17 €
Médaillon de veau, girolles et oignons nouveaux mijotés aux herbes
15 €
Oreille et pied de cochon aux échalotes, pomme purée
13 €
Filet de bœuf rossini, gratin de macaronis
19 €
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