La carte PRINTEMPS 2018

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Les Entrées --- 18 €

Foie gras de canard mayennais cuit en terrine, condiment pommes/rhubarbes

Foie gras de canard poêlé aux oignons nouveaux, macaron framboises et balsamique

Foie gras de canard aux deux parfums

 

Asperges vertes du val de Loire et œuf de poule mollet, sauce allégée gingembre

 

Céviche de bar sauvage et avocats pilés, jeunes primeurs à crus, sauce vierge

 

Demi- homard bleu rafraîchi en royale de mozzarella, vinaigrette coraillée

 

Riso de  calmars  façon catalane, citrons confits et petits pois mijotés, jus épicé

Les Poissons --- 22 €

 

Filet de turbot de nos côtes en croûte de crevettes, gnocchis et petits pois à la française

 

 

Bar sauvage snacké, artichauts et asperges vertes saisies, suc de crustacés

 

Lotte bretonne braisée en soupe de poissons, patate douce et fenouil confit au safran

 

Les Viandes --- 22€

Filet de bœuf de race façon Rossini, pommes maxime,  sauce bordelaise

 

 

Pigeon de nos régions rôti au thym, bayaldi de courgettes et citrons confits

 

 

Quasi et ris de veau fermier, pomme de terre fondantes et garniture primavera

Fromages –-- 8 €

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

 

Les Desserts --- 11€

 

 

Sphère chocolat noir, noisettes et framboises, fin croustillant praliné

 

Délice chocolat blanc/fruits rouges, meringues

 

Bigouden croustillante de fruits printaniers, mousse légère acidulée

Assortiment de sorbets et glaces maison, crumble

 

Soufflé Grand Marnier traditionnel

 

Soupe de fruits frais de saison, sirop gingembre et citronnelle

 

 

L’assiette découverte bistro 2018

Menu Dégustation 7 plats  48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

 

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.