La carte PRINTEMPS 2018

Les Entrées --- 18 €

Foie gras de canard mayennais cuit en terrine, condiment pommes/rhubarbes

Foie gras de canard poêlé aux oignons nouveaux, macaron framboises et balsamique

Foie gras de canard aux deux parfums

Asperges vertes du val de Loire et œuf de poule mollet, sauce allégée gingembre

Céviche de bar sauvage et avocats pilés, jeunes primeurs à crus, sauce vierge

Demi- homard bleu rafraîchi en royale de mozzarella, vinaigrette coraillée

Riso de calmars façon catalane, citrons confits et petits pois mijotés, jus épicé

Filet de turbot de nos côtes en croûte de crevettes, gnocchis et petits pois à la française

Bar sauvage snacké, artichauts et asperges vertes saisies, suc de crustacés

Lotte bretonne braisée en soupe de poissons, patate douce et fenouil confit au safran

Filet de bœuf de race façon Rossini, pommes maxime, sauce bordelaise

Pigeon de nos régions rôti au thym, bayaldi de courgettes et citrons confits

Quasi et ris de veau fermier, pomme de terre fondantes et garniture primavera

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

Sphère chocolat noir, noisettes et framboises, fin croustillant praliné

Délice chocolat blanc/fruits rouges, meringues

Bigouden croustillante de fruits printaniers, mousse légère acidulée

Assortiment de sorbets et glaces maison, crumble

Soufflé Grand Marnier traditionnel

Soupe de fruits frais de saison, sirop gingembre et citronnelle

L’assiette découverte bistro 2018

Menu Dégustation 7 plats 48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.