La carte HIVER 2018

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Les Entrées --- 18 €

 

Foie gras de canard mayennais cuit au torchon, pomelos cuits et crus, sirop d’érable

Foie gras de canard poêlé, macaron myrtilles/pistaches et jus parfumé

 

Foie gras de canard aux deux parfums

 

Noix de Saint-Jacques dorées, légumes d’hiver, oignons de Roscoff et beurre noisette

 

Cromesquis de canard et foie gras à l’estragon, crème de patates douces et betteraves

 

Langoustines vivantes rafraîchies, cannelloni de légumes et crabes, vinaigrette coraillé

 

Riso de  calmars et citrons confits façon catalane, crème de potiron et jus de viande

Les Poissons --- 22 €

Filet de turbot rôti aux aromates de lavandes, poireaux et sauce curry

 

 

Bar sauvage au chorizo et citron confit, crème de céleri et persil, soupe safranée

 

Médaillons de lotte aux litchis, mijotés de choux verts et butternut, sauce matelote

 

 

Les Viandes --- 22€

 

 

Filet de bœuf de race façon Rossini, pommes maxime,  sauce bordelaise

 

 

Epaule d’agneau fermière cuite fondante, laitue braisée au lard, grenailles confites

 

 

Noix et ris de veau aux éclats de marrons, pommes de terre fondantes et endives caramélisée

Fromages –-- 8 €

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

 

Les Desserts --- 11€

 

Barre chocolatée crousti/miel, crème glacé caramel beurre salé

 

Vacherin glacé mangue, ananas et coco, croustillant oréo

 

 

Poire Belle-Hélène bistro parisien, sorbet chocolat

 

Assortiment de sorbets et glaces maison, crumble

 

Soufflé Grand Marnier traditionnel

 

Soupe de fruits frais de saison, sirop gingembre et citronnelle

 

 

L’assiette découverte bistro 2018

Menu Dégustation 7 plats  48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

 

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.