La carte PRINTEMPS 2019

Les Entrées --- 18 €

Foie gras de canard mayennais cuit au torchon, chutney de rhubarbe et pommes granny

Foie gras de canard poêlé, macaron framboise, jus réduit

Foie gras de canard aux deux parfums

Homard bleu rafraîchi en salade de courgettes et poivrons fumés, vinaigrette coraillée

Pressé de volailles de nos fermes et foie gras cuit ensemble, pickles de légumes et pesto

Asperges vertes du val de loire et œuf de poule cuit mollet, sauce allégée gingembre

Filet de Turbot étuvé en viennoise de parmesan, gnocchis et petits pois à la française

Dos de cabillaud sauvage poché au lait de coco, légumes sautés au wok, sauce satay

Médaillons de lotte rôtis au lard paysan, fenouils et pommes de terre en soupe de poissons

Filet mignon de porc fermier aux langoustines, coulis de rhubarbe et pommes boulangères

Filet de bœuf de race façon Rossini, pommes Maxime, sauce bordelaise

Quasi et ris de veau mijoté aux champignons, laitue braisée au chorizo

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

Entremet chocolat noir et diplomate vanille/gariguettes, pignon caramélisé, glace vanille

Délice chocolat blanc/fruits rouges, meringue et sorbet fraise des bois

Bigouden croustillante de fruits printaniers, mousse légère acidulée

Soufflé Grand Marnier

Soupe de fruits frais au gingembre et citronnelle

L’assiette découverte Bistro 2019

Menu Dégustation 7 plats 48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.