La carte AUTOMNE 2018

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Les Entrées --- 18 €

Foie gras de canard mayennais cuit au torchon, rougaille de mangue et amandes

Foie gras de canard poêlé, macaron figues et pomelos, jus réduit

Foie gras de canard aux deux parfums

 

Fondant de bar sauvage en écailles de légumes, damier de betteraves et roquette

 

Royale de canard et encornets à l’orange, œuf parfait et émulsion noisette

 

Demi- homard bleu rafraîchi en salade de céleri et pomme granny, vinaigrette coraillée

 

Les Poissons --- 23 €

Filet de Turbot en persillade, salsifis vanillés, crème de patates douces et chorizo

 

 

Dos de cabillaud façon Dugléré, fumet de coquillages et herbes fraîches

 

Médaillons de Lotte rôties, purée d’oignons, jus et garniture d’une matelote

 

 

Les Viandes --- 23€

 

Filet de bœuf de race façon Rossini, pommes maxime,  sauce bordelaise

 

 

Ris et noisette d’agneau mijotés comme un mironton, pommes fondantes et topinambours

 

 

Médaillons de veau fermier au citron vert, garniture bourgeoise à l’estragon et crevettes

 

Fromages –-- 8 €

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

 

Les Desserts --- 11€

Barre chocolatée poire melba et riz soufflé, caramel beurre salé

 

Ananas rôti et mangue façon crémeux, crumble chocolat et sorbet passion

 

 

Macaron citron/cassis, marmelade exotique, guimauve coco

 

 

Assortiment de sorbets et glaces maison, crumble

 

Soufflé Grand Marnier traditionnel

 

Soupe de fruits frais de saison, sirop gingembre et citronnelle

 

 

L’assiette découverte bistro 2018

Menu Dégustation 7 plats  48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

 

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.