La carte AUTOMNE 2017

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Les Entrées --- 18 €

 

Foie gras de canard mayennais cuit au torchon, rougaille mangue et amandes

Foie gras de canard poêlé, macaron figues et pomelos, jus réduit

Foie gras de canard aux deux parfums

Effeuillé de cabillaud  fumé à l'huile d'agrumes, matignon truffée, comté et betteraves

Rouget barbet en escabèche, artichauts farcis aux tourteaux, garniture à la grecque

Langoustines vivantes rafraîchies en royale de mozzarella, primeurs et suc de crustacés

Riso de gros calmar façon catalane, citrons et petits pois mijotés, jus épicé

 

Les Poissons --- 22 €

 

Filet de Turbot en persillade, salsifis vanillés, crème de patates douces et chorizo

Lotte bretonne rôtie, purée d'oignons, jus et garniture d'une matelote

Bar sauvage poché façon dugléré, fumet de coquillages et  herbes fraîches

 

Les Viandes --- 22€

Filet de bœuf de race façon rossini, pommes maxime à la moelle, sauce bordelaise

Demi-pigeon rôti en croûte de noix, pommes macaire aux herbes, sauce poivrée

Quasi de veau fermier et crevettes roses, garniture bourgeoise à l'estragon

 

Fromages –-- 8 €

Chariot de fromages

Trio de fromages mayennais, caviar d’aubergines et salade de mâche

 

Les Desserts --- 11€

 

Dôme chocolat noir et caramel beurre salé, mascarpone vanillée

Ananas et mangues façon crèmeux, crumble chocolat et sorbet passion

Figues de nos régions en cuits et cru, chinon épicé et biscuit muesli

Soufflé grand Marnier traditionnel

Soupe de fruits frais de saison, sirop gingembre/citronnelle

L’assiette découverte bistro 2017

 

Menu Dégustation 7 plats  48€

Menu dégustation avec apéritif, vin blanc, vin rouge, coupe et café 70€

 

Nos poissons sont de pêche – Toutes nos viandes sont française.

Tous nos plats sont disponibles « à emporter », pour cela passez votre commande 2 jours à l’avance.