Les Entrées - 17 €
Foie gras de canard mayennais cuit en terrine, rougaille de mangues
Foie gras de canard poêlé, pommes/raisins, suc de grenade
Foie gras de canard aux deux parfums
Noix de Saint-Jacques snackées, bolognaise de primeurs et vieux xérès
Boudin blanc bistro de Paris, ris de veau et suc de crustacés
Bouchées de tourteaux, coriandre/gingembre, condiment agrumes
Calmars et citron confit, tofu de potiron, émulsion noisette
Demi-homard court-bouillonné, châtaignes et champignons mijotés, sauce américaine
Pressé de poularde et foie gras, grecque de légumes et pesto
IMAGE BISTRO 28 €
33 € avec fromages
Cassolette de crevettes,
tomates concassées, crème de raifort
Filet de cabillaud confit,
damier de betteraves et vieux comté
Tartare de saumon mariné aux herbes,
vinaigre balsamique
Royale de foie gras aux fruits secs
et figues rôties
Escargots d’Entrammes mijotés aux poivrons,
coulis de persil plat
Joue de bœuf braisée, pommes fondantes
et garniture miroton
Poitrine et filet de cochon marinés à la sauge,
aubergines compotées
Quasi de veau rôti au thym,
pomme purée maison, herbes fraîches
Filet de sandre au vin de Loire, gnocchis
et jeunes poireaux, jus de balsamique
Filet de daurade au romarin,
cassoulet de haricots coco au chorizo
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Coupe chiboust/agrumes,
streuzel meringue coco
Paris-brest comme au bistro,
sauce caramel
Litchis et rhubarbes mijotés,
riz au lait quinoa/vanille
Gratin de fruits à l’infusion d’Amaretto
Savarin chocolat et banane caramélisée,
ganache citron vert
L’image Bistro n’est pas servie le samedi soir
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Menu enfant 13 € (jusqu’à 12 ans)
Nos poissons sont de pêche, sauf le saumon qui est d’élevage – Toutes nos viandes sont françaises.
Les Poissons - 21 €
Filet de Barbue aux amandes, persillade de primeurs oubliés, jus végétal
Bar sauvage snacké, légumes sautés au wok, sauce satay
Aigle de mer poêlé au thym citron, taboulé de choux fleurs, bouillon Madras
Médaillon de lotte rôti au lard paysan, jus et garniture d’une matelote
Filet de lieu jaune, endives caramélisées, jambon et tomme mayennaise
Les Viandes - 21 €
Epaule d’agneau fermière fondante, laitue braisée au chorizo, grenailles confites
Filet de bœuf de race, garniture grand-mère, réduction choron
Pigeon de Racan cuisiné en cocotte, salsifis mijotés et condiment à la diable
Suprême de canard en croûte de noix, betteraves fondantes, sauce poivrée
Veau de lait en médaillon rôti au thym, tian pommes/coings, petites câpres
Fromages – 8 €
Chariot de fromages
Trio de fromages Mayennais, caviar d'aubergines et jeunes pousses
Les Desserts - 10 €
Barre chocolatée crousti/miel, crème glacée caramel
Vacherin glacé mayennais au parfum pommes/calvados
Baba au rhum, crème vanillée
Poire belle-Hélène bistro parisien, sauce chocolat grand cru
Soufflé grand marnier
Assortiment de sorbet et glaces maison, crumble
Soupe de fruits frais au gingembre et citronnelle
L’assiette découverte bistro 2012
Menu Dégustation
(7 plats) 48 €
Avec apéritif, vins et café 70 €
Le Bistro est ouvert le dimanche midi.
Tous les prix sont nets. |
